Crème anglaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peperkoek
- Bavarois
- Tuilles
- Crème anglaise
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 5 | dl |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Eigelen | 8 | — |
| Suiker | 110 | gr. |
Bereiding
Breng melk aan de kook met een opengesneden vanillestokje en laat gedurende 10 minuten trekken. Haal van het vuur en voeg eigelen en suiker toe. Verwarm au bain marie tot 83 ºC en klop zorgvuldig op tot massa is gebonden. Zeef de massa en laat afkoelen tot gebruik.