Peperkoek
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peperkoek
- Bavarois
- Tuilles
- Crème anglaise
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Honing | 500 | gr. |
| Tarwebloem | 250 | gr. |
| Roggebloem | 250 | gr. |
| Bakpoeder | 15 | gr. |
| Anijs in poedervorm | 10 | gr. |
| Gemalen kaneel | 10 | gr. |
| Kruidnagelen gemalen | 3 | — |
| Gemberpoeder | 0.5 | tl |
| Sinaasappels | 2 | — |
| Citroenen | 2 | — |
| Suiker | 200 | gr. |
| Water | 2 | dl |
| Boter | 100 | gr. |
| Sinaasappelmarmelade | 100 | gr. |
Bereiding
Haal met de zesteur de schillen van sinaasappels en citroenen. Verwarm suiker met water en voeg de zestes toe. Laat zachtjes inkoken totdat de zestes voldoende suiker hebben opgenomen. Haal uit het vocht en droog ze goed af. Voor de peperkoek: Voeg alle ingrediënten samen en stort de massa in een vooraf beboterd cakeblik. Bak in oven op een temperatuur van 180 ºC gedurende 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur daarna tot 170 ºC en bak verder gedurende 60 minuten. Controleer met lange prikker of hij voldoende gaar is.