Amandelcake - Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandelcake
- Mangosorbet en mangoschijfjes
- Melkrijst
- Chocoladeversiering
- Amandelcake - Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| (gesmolten) donkere chocolade | 350 | gr. |
| Gehakte pistachenoten | 250 | gr. |
| Mangocoulis (eventueel wat passende likeur toevoegen) | 24 | el |
Bereiding
Snij de amandelcake in 10 rechthoekige repen en spuit (met grote spuitmond) op elke reep (dakpansgewijze) een dikke laag rijst-room en leg daarop ook dakpansgewijze, enkele gebakken mangoschijfjes. Trek met een cornetje (klein spuitzakje van bak- of keukenpapier) 2 strepen gesmolten chocolade, dwars over elk bord (eventueel vullen met de coulis of de sabayon). Leg daar de reep schuimtaart een beetje scheef op. Deponeer rechts daarnaast een el. gehakte pistachenoten en leg daarop een eivormige bal mangosorbet. Lepel links naast de taart een plasje mangocoulis en/of sabayon. Decoreer de taart (dacquoise) af met de chocoladeboog (zie plaatje).