Kalfschnitzel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanilleportsaus
- Garnituur
- Kalfschnitzel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfschnitzels | 10 | — |
| Gepelde pistachenoten | 50 | gr. |
| Gewelde abrikozen | 10 | — |
| Gorgonzola | 200 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
De kalfschnitzel horizontaal doorsnijden en met de deegroller uitrollen. Hak de pistachenoten fijn en snijd de gewelde abrikozen in dunne plakjes. Meng de pistachenoten met de kaas (de kaas evt. licht verwarmen) en verdeel dit mengsel over het vlees. Verdeel vervolgens de abrikozen over het mengsel en rol het vlees strak op in plastic folie. Blancheer het vervolgens 5 tot 10 min. in kokend water. Haal het vlees uit het water, verwijder het folie en snijd de uiteinden van de kalschnitzelrolletjes haaks af. Snijd de kalschnitzelrolletjes schuin doormidden in 2 gelijke stukken.