Alkmaarse gort
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ham
- Merg en beslag
- Waterkersolie
- Alkmaarse gort
- Garnalen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelgort | 200 | g |
| Koksroom | 2 | dl |
| Zout | — | — |
Bereiding
De parelgort in een ruime pan met flinke hoeveelheid gezouten water langzaam gaar laten koken en daarna afspoelen met koud water. De room laten inkoken tot de helft. De parelgort toevoegen en rustig laten indampen tot sausdikte (zoals risotto). Op het laatste moment de waterkersolie door de gort mengen.