Bokkenpoot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bokkenpoot
- Avocadocreme
- Sesamkletskoppen
- Grapefruit-sojadressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse tonijn | 600 | gr. |
| Rauwe ganzenlever | 250 | gr. |
| Sesamzaad | 7 | el |
| Stronkjes molsla (pissenlit) | 2 | — |
Bereiding
Vries de tonijn een half uur aan in de vriezer. Snijd de tonijn haaks op de draad in 20 dunne plakken (snijmachine). Plet de plakken – tussen plasticfolie - met de platte kant van een koksmes of een deegroller. Haal alleen de bovenste laag folie eraf. Bestrooi de plakjes tonijn licht met peper en zout. Snijd de ganzen lever heel dun en leg een plakje op de plakken tonijn (zie verder avocadocrème). Was de stronkjes en leg de blaadjes in ijswater.