Marsalasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cannellonideeg
- Paddestoelen/Preimousse
- Groenten
- Marsalasaus
- Vlees
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 25 | gr. |
| Wortel | 25 | gr. |
| Preiwit | 15 | gr. |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Peperkorrels | 3 | — |
| Verse tijm | 3 | takjes |
| Kalfsfond | 1.5 | liter |
| Marsala dessertwijn | 1 | dl |
| Boter | 25 | gr. |
| Koude boter | — | — |
Bereiding
De groente wassen, fijnsnijden en in de boter licht aanzweten. Peperkorrels kneuzen en met andere kruiden toevoegen. Het geheel met Marsala afblussen. Kalfsfond toevoegen en tot de helft inkoken. Saus door puntzeef passeren en voor het opdienen binden met koude boter.