Cognactruffelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duxelles
- Parelhoen
- Cognactruffelsaus
- Garnituur
- Gratin
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsfond | 7 | dl |
| Cognac | — | scheutje |
| Truffeltappenade | 1 | el |
| Koude boter | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
De kalfsfond met de cognac inkoken tot 2,5 dl. Voeg de truffeltappende net voor het afmonteren met koude boter toe. Breng de saus op smaak met peper en zout. Saus warm houden.