Lamstartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cantharellensalade
- Radijssalade
- Waterkersolie
- Paddestoelensap
- Lamstartaar
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamshaasjes | 500 | gr. |
| Truffelolie | 1 | el |
| Truffeltapanade | 2 | el |
| Gehakte kruiden (rozemarijn en tijm) | 1 | el |
| Sjalot (gesnipperd) | 1 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Ontvlies en -vel de haasjes zorgvuldig. Hak het lamsvlees in kleine blokjes. Vermeng met de truffelolie. Voeg kruiden, sjalot en truffeltapenade toe. Breng op smaak met peper en zout. Maak er 20 quenelles van. Bewaar in de koelkast.