PRESENTATIE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Klontje boter | — | — |
Bereiding
Sauteer de tournedos aan een kant. Verwarm mousseline en witlof. Monteer de fond met een klontje boter. Leg de witlof op een warm bord, zet er de tournedos op met de gesauteerde kant naar boven. Leg er een quenelle mousseline, een schepje paddestoelenragout, een worteltje en twee peultjes bij en schep de saus rond op het bord.