Yoghurt emulsie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vismozaïk
- Pommes soufflé
- Komkommerbouillon
- Yoghurt emulsie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 20 | g |
| Sushi-azijn | 50 | ml |
| Yoghurt | 30 | g |
| Zonnebloemolie | 75 | ml |
Bereiding
Blend alle ingrediënten met een staafmixer tot een gladde emulsie, breng op smaak met zout en doe in een spuitzak of spuitflesje. Bewaar in de koelkast tot gebruik.