Pommes soufflé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vismozaïk
- Pommes soufflé
- Komkommerbouillon
- Yoghurt emulsie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote vastkokende aardappel | 1 | — |
| Aardappelzetmeel | — | — |
| Eiwit | 30 | ml |
| Zonnebloem olie (frituren) | — | — |
Bereiding
Snijd de aardappel in plakjes flinterdun (tot bijna doorzichtig) op de snijmachine. Bestrijk de helft van de plakjes aan een kant met aardappelzetmeel, en de andere helft van de plakjes aan een kant met eiwit. Leg de plakjes op elkaar (eiwit op aardappelzetmeel) en steek rondjes met een doorsnede van 2 à 3 cm uit. Frituur op 170°C. Schep er olie over tijdens frituren tot ze opblazen. Bestrooi met zout.