Mousseline met tomaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte tomaat
- Citrusgel
- Olie van dragon
- Mousseline met tomaat
- Wortelsapsaus met heldere tomatenbouillon
- Watermeloen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen (kruimig) | 500 | g |
| Melk | 120 | ml |
| Boter | 50 | g |
| Tomaten | 2 | — |
| Grote teen knoflook | 1 | — |
| Tomatenpuree | 1.5 | el |
| Appelazijn | 1.5 | el |
| Gedroogde oregano | 0.5 | tl |
Bereiding
Kook de geschilde aardappelen gaar, maak ze fijn met de pureeknijper en meng met de melk en de boter. Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes, snijd de tomaat in kleine blokjes en pers de knoflook. Bak de knoflook en tomatenblokjes in olijfolie. Voeg tomatenpuree en appelazijn toe. Meng door de aardappelpuree en breng op smaak met oregano, peper en zout.