Gerookte tomaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| San marzano tomaten | 5 | — |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Olijfolie | 2 | el |
| Suiker | 2 | tl |
| Gerookt paprikapoeder | 2 | tl |
| Piment d'espelette | 2 | mespunten |
| Rookmot | — | — |
Bereiding
Ontvel de tomaten door ze 12 tot 15 tellen in kokend water te dompelen. Spoel ze daarna meteen af onder koud stromend water. Verwijder het vel, snijd ze overdwars (in de lengte) in tweeën. Pers de knoflook en meng deze met de olie, de suiker, het paprikapoeder en de Piment en bestrijk het snijoppervlak van de tomaat hiermee. Leg een eetlepel rookmot op aluminiumfolie in de rookoven. Zet de rookoven onder de afzuigkap 10 min aan. Leg daarna de tomaten met de snijkant naar boven (en de halve aubergine uit gang 1) op het rooster in de oven en laat 20 minuten roken. Zet de rookoven uit en laat -al naargelang de smaak- de tomaten een tijdje in de oven nagaren.