Tomaat-Tartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wild sausijsje
- Tomaat-Tartaar
- Mierikswortelsaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pomodorie tomaten | 800 | g |
| Gedroogde tomaten op olie (potje) | 200 | g |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Sinaasappelrasp | 1 | el |
| Suiker | 2 | el |
| Tijm | — | takje |
| Rozemarijn | — | takje |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Kruis de tomaten in bij het kroontje en dompel ± 15 seconden in kokend water. In tweeën snijden en schilletjes en pitjes verwijderen. De tros tomaten op een bakplaat in oven van 160°C. Deze tomaatjes bestrooien met een beetje olijfolie, de geritste en gehakte tijm en rozemarijn, de gehakte knoflook en beetje zout en peper. 1 uur in de oven. De pomodorie tomaten brunoise snijden. Pureer de gedroogde tomaatjes. Meng dit alles en voeg de sinaasappelrasp toe en PROEF! Doe het mengsel in een zeef en laat overtollig vocht uitzakken.