Sorbet voor Spoom
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm Kubus
- Sorbet voor Spoom
- Garnituur
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 200 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Glucose | 50 | g |
| Mandarijnenpuree | 170 | g |
| Yuzusap | 5 | g |
Bereiding
Zet de glazen (kleine champagne glazen) in koeling. Maak een siroop van water, suiker en glucose, verwarm deze tot de suiker gesmolten is. Voeg het mandarijnenpuree en (naar smaak !) yuzusap toe. Draai het ijs.