Roquefort ijs

Zet een metalenbakblik /bord in de vriezer. Breng slagroom, melk, en glucosestroop aan de kook. Haal pan van het vuur. Klop eidooiers en de suiker licht en luchtig. Voeg een beetje hete melk toe en roer glad, voeg dit bij de overige melk en verwarm tot 80C maximaal. Zet op ijswater om af te koelen. Roer bij regelmaat even door. Giet in ijsmachine en begin met draaien. Rooster de walnoten en hak ze hierna fijn. Zodra het ijsmengsel aan de lepel blijf hangen, dan de gehakte walnoten en de verkruimelde roquefort toevoegen en draaien toe een stevig ijs. Schep bolletjes in het bakblik uit de vriezer en zet deze terug in de vriezer tot gebruik.