Tomatenjam
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenboutje
- Fazantenparfait
- Tomatenjam
- Bospaddenstoelenbouillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blik tomatenblokjes á 400 g | 1 | — |
| Geleisuiker | 200 | g |
| Laurierblaadjes | 1 | — |
| Citroenen, sap en rasp | 1 | — |
| Sinaasappels en rasp | 1 | — |
| Serehstengels | 1 | — |
| Steranijs | 2 | — |
Bereiding
Doe de tomaten in een steelpan. Voeg laurier, citroensap, de sereh en steranijs toe. Roer even door en voeg de citroen- en sinaasappelrasp toe. Kook circa 8 minuten. Druk door een groffe zeef. Gebruik ook het mengsel onder de zeef. Doe het geheel terug in de pan en voeg de geleisuiker toe en laat 1 minuut zachtjes doorkoken totdat de suiker goed gesmolten is. Doe het mengsel over in een bak en zet in de koelkast. (Kan goed een dag van tevoren worden gemaakt, dan komen de smaken nog beter tot hun recht)