Fazantenparfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenboutje
- Fazantenparfait
- Tomatenjam
- Bospaddenstoelenbouillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazantenvlees | 300 | g |
| Kippenlevers | 300 | g |
| Boter, gesmolten | 120 | g |
| Eieren | 3 | — |
| Scheutje rode port | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC. Zet de kippenlever licht aan in de pan. Doe bakpapier in een cakeblik of paté vorm. Doe alle ingrediënten in een keukenblender en draai ze fijn. Breng op smaak met peper en zout. ! de smaak loopt terug bij bereiding. Doe het mengsel in een ingevet cakeblik of patévorm. Pak helemaal in met aluminiumfolie. Zet het bakblik in een braadslede en vul deze 3/4 van de hoogte van het blik met heet water. Zet in de oven tot de kerntemperatuur 68ºC is bereikt. Laat afkoelen in de koeling.