Malaga ijs

Klop voor het ijs de eidooiers met de suiker in een keukenmachine op tot een luchtige, witte massa. Breng de melk met de room aan de kook. Laat het even afkoelen en meng dit, in het begin beetje bij beetje, op de warme plaat door de eidooier-suikermassa tot de massa dik wordt (pas op voor schiften). Voeg nu de rum toe en meng goed. Laat het dan afkoelen. Draai er een stevig ijs van. Voeg na 15 minuten de gekoelde rozijnen toe. Doe het ijs in een kom en zet die, tot gebruik, in de vriezer. Maak er bij het uitserveren quenelles van.