Bavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bavarois
- Appeltaartje
- Kletskopjes
- Malaga ijs
- Cassissaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blaadjes gelatine | 6 | — |
| Water | 1 | dl |
| Suiker | 90 | g |
| Koude room | 2,5 | dl |
| Citroen, het sap | 1/4 | — |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Cassispuree | 300 | g |
| Volle yoghurt | 2,5 | dl |
| Ringen van 6 cm ø en 4 cm hoog | 14 | — |
| Plastic folie | — | — |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in koud water. Breng 1 dl water met de suiker (= 15° Baumé) aan de kook. Neem de pan van het vuur en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Laat afkoelen. Klop de gekoelde room tot stevig. Meng het citroensap met de witte wijn en de cassispuree door de volle yoghurt en spatel dit mengsel door het afgekoelde suikerwater en de room. Plaats met koud water omgespoelde ringen op een met plasticfolie bedekt bakblik. Schep de bavarois hierin en strijk het glad met een natgemaakt paletmes. Laat de bavarois in de koeling opstijven.