Aardappelwafeltjes met kalfsgehaktballetjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelwafeltjes met kalfsgehaktballetjes
- Gegrilde rollade van groente en geitenkaas - Pesto
- Gegrilde rollade van groente en geitenkaas - Rollade
- Pijlinktvis met een paddenstoelenvulling
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsgehakt | 275 | gr. |
| Eigeel | 25 | gr. |
| Paneermeel | 30 | gr. |
| Aardappels | 350 | gr. |
| Parmezaanse kaas | 25 | gr. |
| Geschaafde amandelen | 60 | gr. |
| Ei dooier | 1 | — |
| Bloem | — | — |
| Geklaarde boter | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Meng het gehakt met het eigeel, paneermeel, zout, peper en nootmuskaat. Maak er balletjes van (14). Doe de boter in de pan en braad de balletjes snel mooi bruin aan. Zet het vuur laag en laat de balletjes gaar worden. Rasp de kaas. Rooster de amandelen licht bruin. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Stamp ze, roer de eidooier, de raspte kaas en de geroosterde amandelen erdoor. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Vorm de aardappelkoekjes met een steker van 4 cm Ø en 2 cm hoog. Wentel ze door de bloem en bak ze in de boter bruin.