Bloody marie van Romatomaten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Basis mosselen
- Mayonaise
- Kletskopjes
- Tempura van mosselen
- Roompot mosselen
- Bloody marie van Romatomaten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bouillon van mosselvocht en romatomaten | 7 | dl |
| Romatomaten | 10 | st |
| Sjalotje | 1 | st |
| Wodka | 0,7 | dl |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Rozemarijn | 4 | takjes |
| Olijfolie | — | — |
| Tomatenketchup | — | — |
| Tomatenpuree | 1,5 | el |
| Tabasco | 10 | druppels |
| Zout en vers gemalen witte peper | — | — |
| Basilicum | — | — |
Bereiding
Snijd de tomaten klein, hak de knoflook fijn en kook dit met de rozemarijn, tomatenketchup, tomatenpuree, (eerst even aanbakken) in het mosselvocht gaar. Zeef de massa en breng het op smaak met de wodka. Voeg naar smaak zout, peper en tabasco toe en zet koel weg. Giet de bloody marie in een glaasje. Snijd de basilicum fijn en garneer de bloody marie hiermee. Zet alle gerechtjes per persoon op een bord.