Kletskopjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parmezaanse kaas | 175 | gr. |
| Knolselderij | 90 | gr. |
| Aardappel | 90 | gr. |
| Wortel | 90 | gr. |
| Mosselvlees | 90 | gr. |
| Mayonaise op olijfolie basis | 70 | gr. |
| Zout en peper | — | — |
| Dragon | 14 | toefjes |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175ºC. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Snijd de gekookte mosselen brunoise (zie recept tempura). Kook de aardappelen, wortel en knolselderij ieder afzonderlijk beet gaar. Snijd dit als het afgekoeld is kleine brunoise. Leg bakpapier op een bakplaat en strooi de kaas in een ring van 8 cm Ø en bak ze in de oven tot ze gaar zijn. Haal de bakplaat uit de oven, schep ze met een pallet mes van de bakplaat en leg een ring op zijn kant en schuif daar het kletskopje in en duw aan. Let op werk snel.per persoon Meng alle ingrediënten tot een salade en vulde kletskopjes hiermee, spuit de mayonaise erover en garneer af met een toefje dragon.