Tempura van mosselen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Basis mosselen
- Mayonaise
- Kletskopjes
- Tempura van mosselen
- Roompot mosselen
- Bloody marie van Romatomaten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gekookte mosselen | 42 | st |
| Serano ham | 14 | plakjes |
| Aardappelzetmeel | — | — |
| Tempurabeslag (rijstebloem en ijswater) | 2 | dl |
| Knolselderijrondjes | 14 | st |
| Olie om te frituren | — | — |
Bereiding
Maak een tempurabeslag van rijstebloem met ijswater (2 dl water en 16 gr rijstebloem). Snijd een plak ham in 3 schuine reepjes. Haal de mosselen uit de schelp en omwikkel ze met een reepje ham en steek er steeds 3 op een saté pen, bestuif ze met aardappelzetmeel. Snijd plakjes van de knolselderij en steek er rondjes uit van 2 cm Ø en leg ze in water met citroensap. Verhit de olie en dompel de pennen met de mosselen in het beslag en bak ze tot ze licht gekleurd zijn, steek ze in het knolselderij rondje.