Rum Baba's

Haal als eerste de boter en eieren uit de koeling, alles moet op kamertemperatuur zijn. Haal een pakje wontonvellen uit de vriezer. In mixer de bloem, suiker, gist, vanille en boter mengen. Voeg zout toe. Let op: strooi geen zout op de gist, dit zou fataal kunnen zijn voor het resultaat. Meng op lage stand 1. Voeg 100 gr ei toe en mix 4 minuten op lage stand 1. Schrap het deeg in de kom naar beneden en op stand 2 nog 6 minuten door mixen. Schrap het naar beneden en voeg het restant van de eieren toe met het water. Op stand 2 door kneden tot een homogene massa. Plaats een natte theedoek en huishoudfolie over de kom en laat 30 minuten rusten en rijzen. Eventueel in de oven op 30 ºC. Verwarm de oven op 170ºC. Vul een spuitzak met het deeg en vul siliconenvormpjes voor 1/3 – ½ met dit deeg. Laat nogmaals 30 minuten rusten. Bak ongeveer 20 minuten. Verwijder de vormen en laat de baba's afkoelen op een rooster. Voeg alle ingrediënten samen en breng dit aan de kook, laat eventjes koken en dan afkoelen tot 40º, zeef, dompel en wentel de baba's erin, zodat de heel vochtig zijn. Prik eventueel met een satéprikker gaatjes in de baba's, zodat de siroop beter kan worden opgenomen. Nadat de baba's zijn geweekt in de siroop, deze evt. voorzichtig uitknijpen en op een rooster laten uitlekken. Let op: de siroop bewaren voor de sorbet. Kort voor het serveren; de baba's even onder de grill zetten.