Parel van ganzenlever
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ganzenlever terrine | 250 | gr. |
| Eenbessensap | 5 | dl |
| Agar-agar | 4 | gr. |
| Kappa (geleermiddel) | 2 | gr. |
Bereiding
Maak van de ganzenleverterrine 14 kleine bolletjes, steek deze op een cocktailprikker en leg deze in de vriezer. Breng het veenbessensap aan de kook met de agar-agar en laat even doorkoken. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. Voeg de kappa bij het lauwe sap en blijf roeren tot alles is opgelost. Haal de ganzenleverbolletjes door het sap en deze terug in de koeling zodat een geleilaagje om de ganzenlever ontstaat.