Asperges
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamshaasjes
- Bearnaise saus
- Asperges
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aaa asperges | 12 | — |
| Water | 1 | liter |
| Zout | 1 | theelepel |
| Kwarteleitjes | 12 | — |
Bereiding
De asperges schillen, op gelijke lengte snijden, in een vochtige doek in de koeling leggen. De schillen en de afgesneden stukjes opzetten met een het zout, zachtjes een half uur laten koken in een dichte pan, vocht mag niet verdampen. De asperges 4 minuten koken in deze bouillon en daarna 20 minuten van het vuur af laten staan. De kwarteleitjes in een pannetje leggen en overgieten met 1 liter kokend water, na 1 minuut koken in koud water laten schrikken en pellen.