Vulling Ravioli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ravioli
- Vulling Ravioli
- Notencrumble
- Vinaigrette
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gorgonzola dolce | 100 | g |
| Mascarpone | 100 | g |
| Hazelnootolie | 2 | el |
| Walnoten | 35 | g |
| Zwarte peper en zout | — | — |
Bereiding
Rooster de walnoten in een droge pan en hak de noten met een staafmixer zeer fijn. Meng de mascarpone, gorgonzola en hazelnootolie tot een homogene massa en schep de gehakte walnoten erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Doe de vulling in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit een passende hoeveelheid vulling op een plakje biet. Leg een tweede plakje biet op de vulling en duw de lucht eruit en vorm tot een ravioli.