Ravioli

Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de bieten af met water en droog ze. Besprenkel de bieten met olijfolie en zeezout, wikkel ze per stuk in aluminiumfolie. Pof de bieten, afhankelijk van de grootte. in 1 – 1,5 uur in de oven. Koel de bieten na bereiding terug. Snijd 72 plakjes van 3 mm op de zwarte mandoline of snijmachine stand 2. Steek rondjes uit met een vorm van 6,5 cm. Pas de grootte eventueel aan afhankelijk van de grootte van de biet. Snijd met een hartjessteekvorm 12 plakjes biet uit.