Wittewijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Griet
- Visbouillon
- Wittewijnsaus
- Wintergroenten
- Visvellen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Boter | 10 | g |
| Droge witte wijn | 300 | ml |
| Visbouillon | 300 | ml |
| Room | 300 | ml |
| Citroen – alleen sap | — | — |
Bereiding
Fruit de fijn gesneden sjalotten in de boter glazig. Blus af met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Voeg visbouillon toe en laat opnieuw inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot een lichte binding. Voeg naar smaak citroensap, peper en zout toe.