Griet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hele griet | 1 | — |
| Olijfolie | 3 | el |
| Citroen – alleen rasp | ½ | — |
| Verse tijm | 5 | g |
| Peper en zeezout | — | — |
Bereiding
FILEREN - snijd rond de kop in - Snijd de middellijn van de vis in - Snijd de filets langs beide zijde in - Haal de filets vanuit het midden met een grote maaibeweging af - Draai de griet om en doet hetzelfde - Snijd de kaakjes uit de kop, verwijder eerst het stukje vel. ONTVELLEN - Leg de filet op de velzijde en snijd van onderaf het vel eraf - Snijd de buikgraten weg. Houd de graten, kop en afsnijdsels apart voor de wittewijnsaus. Houd het visvel apart voor verdere bewerking. Portioneer de visfilet in 12 stukken. Droog de filets met keukenpapier. Smeer de grietfilets in met olijfolie en kruid ze met peper, zout, citroenrasp en tijm. Gril de grieffilets vlak voor het uitserveren ca. 3 minuten onder de salamander. Houd dit goed in de gaten, blijf erbij.