Rode ui gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote rode uien | 2 | — |
| Suiker | 18 | g |
| Water | 120 | g |
| Natuurazijn | 12 | g |
| Sushi azijn | 12 | g |
| Agar agar | 1,75 | g |
| Gellan | 1 | g |
Bereiding
Snijd de rode ui zeer fijn. Karamelliseer de suiker heel licht in een pan. Voeg de rode ui toe en stoof kort aan. Voeg vervolgens eerst het water en dan de overige ingrediënten toe. Stort uit op een bakplaat en laat opstijven in de koeling. Mix hierna tot een gel en doe in een spuitzak. Bewaar in de koeling tot opmaak van de muffin.