Sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 350 | ml |
| Suiker | 120 | g |
| Eigeel | 100 | g |
| Eiwit | 200 | g |
| Amaretto | 30 | ml |
| Cacaopoeder | 15 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
Klop de slagroom met 60 gram suiker stijf. Klop de eidooiers los met de overige 60 gram suiker. Klop de eiwitten stijf met een snuf zout. Meng de geklopte slagroom met de eidooiermassa en spatel de eiwitten er voorzichtig door. Voeg de Amaretto toe. Verdeel de massa in twee gelijke delen. Voeg aan één deel de cacaopoeder toe en roer door elkaar. Doe beide sabayons elk in een spuitzak en zet tot gebruik in de koeling.