Kahlua bavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kahlua bavarois
- Sabayon
- Chocoladesaus
- Amandelen
- Chocolade tuile
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine blaadjes | 9 | g |
| Melk | 250 | ml |
| Suiker | 50 | g |
| Slagroom | 250 | ml |
| Kahlua likeur | 100 | ml |
Bereiding
Zet de schockvriezer aan. Week de gelatine in ruim water en knijp de blaadjes goed uit. Breng de melk met de suiker al roerende aan de kook en los - van de warmtebron af - de gelatine hierin op. Laat de massa afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde gelatinemassa. Voeg likeur toe en roer tot een homogene massa. Verdeel de bavarois over 12 vormpjes en laat deze opstijven in de schockvriezer. Zet daarna in de koeling. Plaats ter voorbereiding de coupes in de koeling.