Zalmmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wafels
- Zalmmousse
- Asperges
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte zalm | 200 | g |
| Ricotta | 300 | g |
| Kookroom 20% | 15 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snijd de zalm in kleine stukjes. Klop de ricotta los met een handmixer. Voeg de stukjes zalm toe en klop tot een stevige massa die zijn vorm behoud. Voeg de kookroom toe, waardoor het mengsel beter spuit. Breng op smaak met peper en zout. Schep in een spuitzak met een Saint Honoré spuitmondje.