Vanille-ijs

Schraap het merg uit het opengesneden vanillestokje. Verwarm de slagroom, melk, merg en vanillestokje geleidelijk in een ruime pan tot tegen de kook en laat het 30 minuten van het vuur af trekken. Roer met de kunststof spatel langs de randen van de pan om alle vanille zaadjes in de massa te brengen. Klop het eigeel met de suiker tot lichtgeel. Meng het room/melk mengsel met een dunne straal, kloppend met de garde door het eigeel. Verwarm dit mengsel tot maximaal 75°C zodat er binding ontstaat. Laat afkoelen en draai ijs in de ijsmachine. Bewaar tot gebruik in de vriezer.