Aardbeienbavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Biscuit
- Aardbeienbavarois
- Vanille-ijs
- Eiwit
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 330 | g |
| Blaadjes gelatine | 7 | g |
| Eiwit | 50 | g |
| Suiker | 50 | g |
| Aardbeiencoulis - diepvries | 300 | g |
Bereiding
Klop de slagroom lobbig en bewaar in de koeling tot gebruik. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop het eiwit goed stijf en voeg op het laatst de suiker in 3 delen toe. Verwarm de aardbeiencoulis tot 60°C en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Laat afkoelen. Vermeng de aardbeiencoulis in 3 delen met het eiwit. Voeg vervolgens de slagroom in 3 delen toe. Vul de 12 metalen ringen met de afgekoelde aardbeienbavarois en dek ze af met de 12 resterende biscuitrondjes. Zet de ringen in de koeling.