Biscuit

Zet 12 dessertborden in de koeling. Doe de eieren in een beslagkom van de keukenmachine, voeg hier de basterd suiker aan toe en plaats de kom onder de machine met de garde. Laat het mengsel 10 minuten op de hoogste stand goed luchtig draaien. Zeef en meng de bloem met de vanillesuiker en spatel het rustig door het opgeslagen eimengsel zodat er niet te veel lucht verloren gaat. Schenk de massa op een bakplaat met ingevet (gesmolten boter) bakpapier en strijk de massa uit tot 1 cm dikte. Bak het 8 minuten in een oven van 200°C. Haal daarna uit de oven en laat afkoelen op de werkbank. Neem 12 metalen ringen Ø 6 cm en bekleed deze aan de binnenkant met een stukje bakpapier. Steek 24 ringen Ø 6 cm uit het biscuit. Leg 12 biscuitrondjes op de bodem van elke ring. De andere 12 biscuitrondjes komen straks op de bavarois. Verkruimel de restanten biscuit na het uitsteken van de rondjes en bak deze krokant in de oven van 180°C.