Scheermessen

Trek een bouillon van 2 sjalotten, 2 knoflooktenen en rode peper. Zeef de bouillon. Breng deze weer aan de kook, Leg de scheermessen maximaal 10 seconden in het kokende water. Haal het vlees uit de schelpen en verwijder de ingewanden. Zet de schelpen opzij voor het serveren. Snijd de scheermessen in stukjes van 3 cm. Smelt de boter in een pan en stoof de 1 sjalotje met de 1 teen knoflook glazig. Doe dit vlak voor het uitserveren: Doe de scheermessen in de pan met de gestoofde sjalot en knoflook en kruid met peper en zout. Laat de scheermessen goed warm worden ongeveer 90 seconden. (Niet langer om te voorkomen dat de scheermessen rubberachtig worden).