Kaviaar

Vul een bekken met zonnebloemolie en zet deze in de vriezer voor minimaal 1 uur. Meng de doperwten, inktvisinkt, visfond en de agar agar in een pan en breng het aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Pureer de erwten volledig fijn en roer goed door. Giet de hete vloeistof in een spuitflesje en druppel - druppel voor druppel - in de koude olie. Haal de kralen uit de olie met een schuimspaan of een zeef. De kaviaar is direct klaar voor gebruik. Zeef de zonnebloemolie en zet dit apart voor de volgende avond.