Mousse van broccoli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soesjes
- Mousse van kip
- Mousse van forel
- Mousse van broccoli
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli roosjes | 225 | g |
| Sjalot | 1 | — |
| Rode peper | 0.5 | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Slagroom | 75 | ml |
| Zout | — | — |
| Cayenne peper | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes. Kook deze beetgaar in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken en dep droog. Snijd de sjalot en rode peper (zonder zaadjes) ragfijn. Bak de sjalot en peper even in wat olie. Doe de broccoli, sjalot, peper, crème fraîche en room in de blender (of gebruik een staafmixer) en pureer glad tot mousse. Breng op smaak met zout, cayenne peper en wat nootmuskaat en verfris met wat citroensap. Zeef eventueel tot een fijne mousse. Bewaar in een spuitzak met spuitmondje.