Mousse van kip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soesjes
- Mousse van kip
- Mousse van forel
- Mousse van broccoli
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippendijen | 225 | g |
| Kippenbouillon | 500 | ml |
| Kerriepoeder mild | 1 | tl |
| Peper en zout | — | — |
| Bieslook | 7 | g |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Slagroom | 75 | ml |
| Takje tijm | 1 | — |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Pocheer de kip in de kippenbouillon in 15 minuten gaar. Kruid de kippendijen met kerrie, peper en zout. Doe de in stukken gesneden kip, gesneden bieslook, crème fraîche, room en de blaadjes van de tijm in de blender (of gebruik een staafmixer) en pureer glad tot mousse. Breng verder op smaak met peper en zout en verfris met wat citroensap. Zeef eventueel tot een fijne mousse. Bewaar in een spuitzak met spuitmondje.