Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousse
- Mayonaise
- Cocktailsaus
- Waterkastanje
- Zeekraal
- Oester
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rivierkreeftjes | 24 | st |
| Cress | — | — |
| Oestersmaak | — | — |
Bereiding
Neem het glaasje met mousse en leg hierop een dun laagje zeekraal. Leg in het midden van het glaasje 2 partjes waterkastanje en twee rivierkreeftjes ernaast. Garneer deze met een druppels cocktailsaus uit een doseerflesje. Versier met enkele plukjes cress. Leg de schelp met de oester erbovenop.