Mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 6 | g |
| Tomaat | 180 | g |
| Rode paprika | 1/2 | st |
| Tomatenpuree | 1 | tl |
| Paprikapoeder | 1 | tl |
| Slagroom | 60 | ml |
| Bouillonpoeder naar smaak | — | — |
| Peper en zout | — | — |
| Worcestersaus | — | — |
Bereiding
Zet 12 glaasjes in de koeling. Week de gelatine in koud water. Ontvel de tomaat (emonderen). Paprika ontvellen: Snijd de gewassen paprika doormidden en leg de paprika ca. 20-25 minuten in een oven van 225°C. Haal de paprika uit de oven als ze zwart wordt, leg in een kom, dek af met plasticfolie en laat 10 à 15 minuten afkoelen. Haal dan het vel van de paprika. Snijd de paprika en tomaat in grove stukken, voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe en pureer alles in de blender. Druk de massa door een zeef. Verwarm de gelatine kort in 2 el water tot gelatine is opgelost (niet koken!). Voeg dit toe aan het tomaat/paprika mengsel. Klop de slagroom lobbig en schep dit door het tomatenmengsel. Breng alles op smaak met peper, zout, groentebouillonpoeder en enkele druppels worcestersaus. Vul de gekoelde glaasjes met de mousse (ongeveer 1 cm) en bewaar deze in de koeling.