Steranijs saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aubergines
- Wortelpuree
- Loofpesto
- Steranijs saus
- Kletskoppen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 75 | g |
| Sjalotje | 1 | — |
| Steranijs | 3 | — |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Paddenstoelenbouillon | 300 | ml |
| Room | 100 | ml |
Bereiding
Snipper de sjalot. Verhit de boter in de koekenpan en bak hierin de sjalot glazig. Voeg de steranijs toe en blus af met de witte wijn. Laat de saus inkoken tot je nog 80% overhebt. Voeg nu de bouillon toe. Laat inkoken tot je de helft over hebt. Voeg nu de room toe. Zeef de saus en breng opnieuw aan de kook. Zet de warmtebron uit.