Sjalot compote
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode peper | 1 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Agavesiroop | 10 | ml |
| Sake | 10 | ml |
| Rijst azijn | 10 | ml |
| Mirin | 10 | ml |
| Natuurazijn | 10 | ml |
Bereiding
Verwijder de zaadjes en zaadlijst van de rode peper en snijd de peper heel fijn. Breng in een pan een laagje water aan de kook en kook de rode peper ongeveer een minuut. Giet daarna af in een kleine zeef. Pel de sjalot, snipper fijn en spoel kort af onder koud water in een zeef. Verwarm de agavesiroop in een sauspan, voeg dan de sjalot en rode peper toe en laat glazig worden. Voeg vervolgens de sake, rijst azijn, mirin en natuurazijn hieraan toe. Laat dit 10 seconden zachtjes koken en zet tot gebruik daarna koud weg.