Pastinaak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 600 | g |
| Volle melk | 150 | ml |
| Room | 150 | ml |
| Kardemon peulen | 3 | — |
| Boter | 50 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Schil de pastinaak, snijd in stukken en kook ze in 15-18 minuten gaar in de melk en room met daarin tot een kruidenbuiltje gebonden en gekneusde kardemompeulen. Giet af, bewaar het kookvocht en verwijder het kruidenbuiltje. Pureer met de staafmixer en voeg boter en eventueel kookvocht toe voor een gladde stevige puree. Wrijf deze door een zeef. Breng op smaak met peper en zout en bewaar tot de eindbewerking in een spuitzak in de warmtekast.