Romanesco en spruitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Filet van wild zwijn
- Cranberry saus
- Romanesco en spruitjes
- Pastinaak
- Koraal
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Diepvries romanesco roosjes | 10 | — |
| Spruitjes | 300 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Stoom de romanesco 8 à 10 minuten in de stoomoven op 150°C en kruid met peper en zout. Bewaar in de warmhoudkast tot eindbewerking. Verwijder van de spruitjes het buitenste blad en snijd de spruitjes in smalle reepjes (chiffonade). Stoof de spruitjes beetgaar in wat boter. Kruid met peper en zout. Bewaar tot eindafwerking in de warmtekast.