Pastinaak fondant
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hertenfilet
- Pastinaak fondant
- Rode portsaus
- Pastinaak crème
- Aardappelpuree
- Zuurkool
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 750 | g |
| Gevogeltebouillon | 300 | ml |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Schil de pastinaak en snijd in plakken van 1 cm, 3 per persoon, bewaar de dunne uiteinden voor de puree. Gaar verder in de pan tot ze gaar zijn en mooi geglaceerd. Bewaar links onder in de warmhoudkast. Zorg dat er nog bouillon in de pan zit, dit wordt opgezogen door de fondants.